中药炮制在我国有着悠久的历史，是在长期防病治病用药基础上，建立起来的一门独特的制药技术。由于中药大多来源于生药材，一般不宜直接调配处方制作成药，必须经过特定的炮制加工处理，才能符合治疗需要，充分发挥药效。

炮制，古时又称“炮炙”、“修事”、“修治”，是指中药材在临床应用或制成丸散膏丹等各种剂型之前，根据医疗调剂、制剂的需要，而进行加工的过程。

中药炮制理论，早期散见于一些古典医籍中，随着临床用药的发展，炮制经验和技术不断完善，在魏晋南北朝时期出现了我国第一部中药炮制专著，即雷斅的《雷公炮炙论》，全面总结了前人的经验，系统介绍了炮制操作技术。

自古以来，中药炮制方法多有论述，明代缪希壅归纳为十七法，其中不少方法传沿至今。现代中药炮制的主要方法分为5类。

1.修治

（1）纯净处理：采用挑、拣、簸筛、刮、刷等方法，去掉灰屑、杂质、及非药用部分，使药物清洁纯净。如拣去合欢花中枝、叶，刷除枇杷叶、石韦叶背面的绒毛，刮去厚朴、肉桂的粗皮等。

（2）粉碎处理：采用捣、碾、镑、锉等方法，使药材粉碎，以符合制剂和其他炮制法的要求。如牡蛎、龙骨捣碎便于煎煮；川贝母捣粉便于吞服；水牛角镑成薄片，或锉成粉末，便于制剂和服用。

（3）切制处理：采用切、铡的方法，把药物切制成一定规格，使药物有效成分易于溶出，并便于进行其他炮制，也利于干燥、贮藏和调剂时称量。根据药材的性质和医疗需要，切片有很多规格。如天麻、槟榔宜切薄片，泽泻、白术宜切厚片，黄芪、鸡血藤宜切斜片，白芍、甘草宜切圆片，肉桂、厚朴宜切圆盘片，桑白皮、枇杷叶宜切丝，白茅根、麻黄宜切成段，茯苓、葛根宜切成块。

2.水制用水或其他液体辅料处理药材的方法称为水制法。水制的目的主要是清洁药物、软化药物、调整药性。常用的有淋、洗、泡、漂、浸、润、水飞等。

(1)润：又称闷或伏。根据药材质地的软硬，加工时的气温、工具，用淋润、洗润、泡润、浸润、晾润、盖润、伏润、露润、复润、双润等方法，使清水或其他液体辅料徐徐入内，在不损失或少损失药效的前提下，使药物软化，便于切制饮片。如淋润荆芥，泡润槟榔，酒润当归，姜汁浸润厚朴，伏润天麻，盖润大黄等。

(2)漂：将药物置宽水或长流水中浸渍一段时间，并反复换水，以去掉腥味、盐分及毒性成分的方法称为漂。如昆布、海藻漂去盐分，紫河车漂去腥味。

（3）水飞：系借药物在水中的沉降性质分取药材极细粉末的方法。将不溶于水的药材粉碎后置乳钵加水共研，大量生产则用球磨机研磨，再加入多量的水，搅拌，较粗的粉粒即下沉，细粉混悬于水中，倾出；粗粒再飞再研。倾出的混悬液沉淀后分出，干燥成极细粉末。此法所制粉末既细，又减少了研磨中粉末的飞扬损失。常用于矿物类、贝甲类药物的制粉。如飞朱砂、飞炉甘石等。

3.火制

（1）炒：有炒黄、炒焦、炒炭等程度不同的清炒法。炒黄、炒焦使药物易于粉碎加工，并缓和药性；种子类药物炒后则煎煮时有效成分易于溶出。炒炭能缓和药物的烈性、副作用，或增强其收敛止血的功效。还有拌固体辅料如土、麸、米炒的，可减少药物的刺激性，增强疗效，如土炒白术、麸炒枳壳、米炒斑蝥等。与砂或滑石、蛤粉同炒的方法习称烫，药物受热均匀酥脆，易于煎出有效成分或便于服用，如砂炒穿山甲。

（2）炙：用液体辅料拌炒药物，使辅料渗入药物组织内部，以改变药性，增强疗效或减少副作用的炮制方法称为炙。通常使用的液体辅料有蜜、酒、醋、姜汁、盐水、等。如蜜制黄芪、甘草可增强补中益气作用；蜜炙百部、款冬花可增强止咳作用；酒炙川芎可增强活血之功；醋炙香附可增强疏肝止痛之效；盐炙杜仲科增强补肾功能等。

（3）煅：将药物用猛火直接或间接煅烧，使质地松脆，易于粉碎，充分发挥疗效。坚硬的矿物药或贝壳类药多直接用火煅烧，以煅至红透为度，如紫石英、海蛤壳等。间接煅是置药物于耐火容器中密闭煅烧，至容器底部红透为度，如制血余炭。

（4）煨：利用湿面粉或湿纸包裹药物，置热火灰中加热至面或纸焦黑为度，可减轻药物的烈性和副作用，如煨生姜、煨肉豆蔻等。

4.水火共制

（1）煮：是用清水或液体辅料与药物共同加热的方法。如醋煮芫花可减低毒性，酒煮黄芩可增强清肺热的功效。

（2）蒸：是利用水蒸气或隔水加热药物的方法。如酒蒸大黄可缓和泻下作用。有些药物经反复蒸、晒，才能获得适合医疗需要的作用。如何首乌经反复蒸晒后不再有泻下力而能补肝肾、益精血。

（3）淬：是将药物煅烧红后，迅速投入冷水或液体辅料中，使其酥脆的方法。淬后不仅易于粉碎，且辅料被其吸收，可发挥预期疗效。如醋淬自然铜、鳖甲，黄连煮汁淬炉甘石等。

（4）潬：是将药物快速放入沸水中短暂潦过，立即取出的方法。常用于种子类药物的去皮和肉质多汁类药物的干燥处理。如潬杏仁、桃仁以去皮，潬马齿苋、天门冬以便于晒干贮存。

5.其他制法常用的有发芽、发酵、制霜及部分法制法。其内地在于改变药物原有性能，增加新的疗效，减少毒性或副作用，或使药物质纯效高。如麦、谷发芽；发酵法制神曲、淡豆豉；巴豆的去油取霜，西瓜的加工制霜；法制半夏等。

炮制的目的

1.消除或降低药物的毒性、烈性或副作用。如川乌、草乌生用内服易于中毒，需炮制后用，巴豆、续随子泻下作用剧烈，宜去油取霜用。

2.改变药物的性能，使之更能适合病情需要。如地黄生用凉血，弱制成熟地黄则性转微温以补血见长；生姜煨熟，则能减缓其发散力，而增强温中之效；何首乌生用能泻下通便，制熟后则失去泻下作用而专补肝肾。

3.便于制剂和贮藏。如一般饮片的切片；矿物、动物甲壳、贝壳及某些种子类药物的粉碎处理，能使有效成分易于溶出，并便于制成各种剂型；有些药物在贮藏前要剂型烘焙、炒干等干燥处理，使其不易霉变、腐烂。

4.除去杂质和非药用部分，使药物纯净，才能用量准确，或利于服用。如一般植物药的根和根茎当洗去泥沙，拣去杂质；枇杷叶要刷去毛；远志去心；蝉蜕去头足；而海藻、肉苁蓉当漂去咸味，以利于服用。